Braumalz kaufen - Die besten Malze für dein Bier – Entdecke unsere Auswahl
Du willst dein eigenes Bier brauen? Hier findest du die komplette Auswahl an Braumalz für deinen nächsten Sud. Wir bieten dir das gesamte Spektrum: von Basismalzen wie Pilsner und Pale Ale über Spezialmalze bis hin zu Weizen- und Roggenmalz.
Du weißt schon wonach du suchst? Über unser Suchformular findest du dein Wunschprodukt.
Weyermann® ABBEY MALT (40,0-50,0 EBC)
Ein braunes Malz aus Qualitätsgerste mit einem intensiven Malzaroma, mit Noten von Honig, Nüssen und dunkler Schokolade.Enzymaktivität: geringEinsatz:WhiskysKornbrändearomatische DestillateEmpfohlene Zugabe:bis zu 30 %Farbe:EBC: 40,0 – 50,0
Inhalt: 0.1 kg (2,80 € / 1 kg)
Weyermann® BARKE Münchner Malz (17,0-22,0 EBC)
Hergestellt aus feinster zweizeiliger historische Sommerbraugerste Barke®. Zur Herstellung von aromareichen dunklen Bieren aller Art. Unterstreichung des typischen Biercharakters durch Aromaverstärkung.Sensorik: ausgeprägtes Malzaroma mit Honig- und Gebäcknoten.Heirloommalz für malzaromatische Bierstile, typgebend für:Pale Lager wie India Pale LagerAmber Lager wie Kellerbier, Bamberger Maerzen RauchbierDark Lager wie Munich Dunkel, SchwarzbierStrong Lager wie Imperial PilsnerBock wie Dunkles DoppelbockWheat beers wie Dunkel Weizen, Weizenbock, German RoggenbierAmber Ale wie Altbier, Bière de Garde, Extra Special BitterPale Ale wie Session Pale AleStrong Ale wie Imperial Red AleIPA wie American IPA, Black IPA, Brown IPA, Session IPAPorter wie Baltic Porter, Robust PorterStout wie Russian Imperial StoutEmpfohlene Zugabe: bis 100% möglichEnzymaktivität: mittelFarbe: 17,0 – 22,0 EBC
Inhalt: 0.1 kg (2,70 € / 1 kg)
Weyermann® BARKE Pilsner Malz (2,5-4,5 EBC)
Hergestellt aus feinster deutscher zweizeiliger historischer Sommerbraugerste Barke®. Das charakteristische, seit Jahren beliebte, Malzaroma der Barke® bietet die perfekte Grundlage zur Herstellung geschmacksintensiver heller Lagerbiere. Dadurch wird ein hervorragender Körper und eine ausgeprägte Vollmundigkeit erzielt.Sensorik: ausgeprägte Malzaromen mit leichten Toffeenoten; angenehmes, weiches Mundgefühl.Heirloommalz für malzaromatische Bierstile, typgebend für:Pale Lagers wie American (Light) Lager, Munich Helles, Festbier, German Leichtbier, Dortmunder Export, Kellerbier (Pale Kellerbier) , India Pale LagerPilsner wie German Pilsener, American PilsenerAmber Lager wie Franconian RotbierStrong Lager wie Imperial PilsnerBock wie Helles Bock, Dunkles Bock, Helles DoppelbockPale Ale wie British Mild, Belgian Blond Ale, Trappist Single, Session Pale Ale, English Summer AleIPA wie Session IPAAmber Ale wie Scottish Light, Heavy and ExportStrong Ale wie British Strong AleWheat beer wie GoseEmpfohlene Zugabe: bis 100% möglichEnzymaktivität: hochFarbe: 2,5 – 4,5 EBC
Inhalt: 0.1 kg (2,70 € / 1 kg)
Weyermann® BARKE Wiener Malz (6,0-9,0 EBC)
Hergestellt aus feinster deutscher zweizeiliger historische Sommerbraugerste Barke®. Das charakteristische, seit Jahren beliebte, Malzaroma der Barke® bietet die perfekte Grundlage zur Herstellung geschmacksintensiver Lagerbiere. Dieses Malz erzielt „goldfarbige Biere“ und fördert die Vollmundigkeit.Sensorik: intensiv malzig-süß, leichte Toffee-, Honig- und Nussnoten; angehmes, weiches MundgefühlHeirloommalz für malzaromatische Bierstile, typgebend für:Pale Lagers wie Festbier, Vienna Lager, India Pale LagerAmber Lager Franconian Rotbier, Bamberger Maerzen RauchbierStrong Lager wie Imperial PilsnerBock wie Helles Bock, Dunkles Bock, Doppelbock Wheat beers wie Dunkel Weizen, WeizenbockPale Ale wie American Pale AleAmber Ale wie Scotts Ale, Heavy and Export, Bière de Garde, English Pale Mild Ale, Extra Special BitterBrown Ale wie English Dark Mild AleIPA wie American IPA, Red IPAPorter wie Baltic Porter, Brown Porter, Robust PorterStrong Ale wie English Barleywine, Imperial Red AleEmpfohlene Zugabe: bis 100% möglich
Inhalt: 0.1 kg (2,70 € / 1 kg)
Weyermann® BOHEMIAN Pilsner Malz (3,0-5,0 EBC)
Hergestellt aus feinster böhmischer Qualitätsbraugerste (Bojos und Malz) zeichnet sich dieses Pilsner Malz durch die typisch kernigen Noten seiner Ursprungsbraugersten aus.Sensorik: kerniges Malzaroma, malzig-süßTerroirmalz für böhmische Bierstile, typgebend für:Pale Lager wie Czech Pale LagerPilsner wie Bohemian PilsenerAmber Lager wie Czech Amber LagerDark Lager wie Czech Dark LagerBock wie Bohemian BockPale Ale wie SaisonStrong Ale wie WheatwineWheat beer wie GoseEmpfohlene Zugabe: bis 100% möglichEnzymaktivität: hochFarbe: 3,0 – 5,0 EBC
Inhalt: 0.1 kg (2,60 € / 1 kg)
Weyermann® Böhmisches Tennenmalz Dunkel (12,0-20,0 EBC)
Ein hellbraunes Malz aus bester tschechischer Braugerste (Bojos, Tolar).Vollmundiges Brennereimalz mit intensiv-kernigem Malzaroma, Noten von Brot und Gebäck.Enzymaktivität: mittelEinsatz:WhiskysKornbrändeBierbrändeEmpfohlene Zugabe:bis zu 100%Farbe:EBC: 12,0 – 20,0
Inhalt: 0.1 kg (2,90 € / 1 kg)
Weyermann® Böhmisches Tennenmalz Pilsner (3,0-5,0 EBC)
Ein helles Malz aus bester tschechischer Braugerste (Bojos, Tolar).Ausgeprägtes Aromaprofil vergleichbar mit schottischem Tennenmalz. Vollmundiges Brennereimalz mit intensivem Malzaroma, feinen Noten von Honig und Gebäck. Ersetzt traditionelles schottisches Tennenmalz.Enzymaktivität: hochEinsatz:WhiskysKornbrändeBierbrändeEmpfohlene Zugabe:bis zu 100%Farbe:EBC: 3,0 – 5,0
Inhalt: 0.1 kg (2,80 € / 1 kg)
Weyermann® Buchenrauch Gerstenmalz (4,0-8,0 EBC)
Ein helles, gut gelöstes Malz aus Qualitätsgerste, das über einem Buchenholzfeuer schonend geräuchert wird. Es besitzt ein abgerundetes Buchenraucharoma mit leichten Honig- und Vanillenoten, malzig-süß.Enzymaktivität: hochEinsatz:WhiskysRauchbrändeEmpfohlene Zugabe:bis zu 100%Farbe:EBC: 4,0 –8,0
Inhalt: 0.1 kg (3,30 € / 1 kg)
Weyermann® CARAAMBER Malz (60,0-80,0 EBC)
Hergestellt aus feinster deutscher Qualitätsbraugerste. Durch unser spezielles Herstellungsverfahren dient das CARAAMBER® zur Verbesserung der Stabilität und Verfeinerung des Geschmackes im Bier. Es intensiviert die Bierfarbe und verleiht ihr einen dunkelroten Glanz.Sensorik: Toffee-, Caramel- und BrotnotenCaramelmalz für rötliche Bierstile mit komplexen Aromaprofil, typgebend für:Amber Lager wie International Amber Lager, Franconian RotbierPale Ale wie Session Pale AleIPA wie Red IPA, Session IPAAmber Ale wie Best Bitter, Strong BitterBrown Ale wie Dark Mild, British Brown Ale, American Brown Ale, London Brown AlePorter wie Baltic PorterStrong Ale wie Scotch Ale, Imperial Red AleSour Ale wie Flanders Red Ale, Oud BruinEmpfohlene Zugabe: bis 20%Enzymaktivität: keineFarbe: 60,0 – 80,0 EBC
Inhalt: 0.1 kg (3,10 € / 1 kg)
Weyermann® CARAAROMA Malz (350,0-450,0 EBC)
ist ein aromareiches, dunkelbraunes, caramelisiertes Malz aus Qualitätsgerste. Aromaverstärker mit Noten von gerösteten Nüssen, dunklem Caramel und getrockneten Früchten.Enzymaktivität: keineEinsatz:aromareiche SchnäpseWhiskeysaromatische DestillateEmpfohlene Zugabe:bis zu 30 %Farbe:EBC: 350 – 450
Inhalt: 0.1 kg (3,20 € / 1 kg)
Weyermann® CARABELGE Malz (30,0-35,0 EBC)
ist ein caramelisiertes, braunes Malz aus Qualitätsgerste mit Noten von getrockneten Früchten, Caramel und Nüssen (besonders Mandeln).Enzymaktivität: keineEinsatz:WhiskysKornbrändearomatische DestillateEmpfohlene Zugabe:bis zu 30 %Farbe:EBC: 30,0 – 35,0
Inhalt: 0.1 kg (3,10 € / 1 kg)
Weyermann® CARABOHEMIAN Malz (170,0-220,0 EBC)
Ein braunes, caramelisiertes Malz aus bester tschechischer Braugerste (Bojos, Tolar). Noten von Brot, dunklem Caramel und Toffee.Enzymaktivität: keineEinsatz:Whisky-Maischenaromatische DestillateEmpfohlene Zugabe:bis zu 30%Farbe:EBC: 170 – 220
Inhalt: 0.1 kg (3,00 € / 1 kg)
Weyermann® CARAFA Spezial Typ 1 Malz (800-1000 EBC)
Dunkles bis sehr dunkles, stark färbendes Röstmalz aus verzuckertem Gerstenmalz (aus geschälter Gerste).Aroma: feines Röstaroma, reduzierte Bittere, Noten von Kaffee, Kakao und dunkler SchokoladeEnzymaktivität: keineEinsatz: Backwaren und andere LebensmittelErfolg:intensive FärbungErzielung eines kernigen BrotcharaktersEmpfohlene Zugabe: Lebensmittelindustrie nach BedarfFarbe: stark dunkelbraun bis schwarzEBC: 800 – 1000
Inhalt: 0.1 kg (3,30 € / 1 kg)
Weyermann® CARAFA Spezial Typ 2 Malz (1100-1200 EBC)
Dunkles bis sehr dunkles, stark färbendes Röstmalz aus verzuckertem Gerstenmalz (aus geschälter Gerste).Aroma: feines Röstaroma, reduzierte Bittere, Noten von Kaffee, Kakao und dunkler SchokoladeEnzymaktivität: keineEinsatz: Backwaren und andere LebensmittelErfolg:intensive FärbungErzielung eines kernigen BrotcharaktersEmpfohlene Zugabe: Lebensmittelindustrie nach BedarfFarbe: stark dunkelbraun bis schwarzEBC: 1100 – 1200
Inhalt: 0.1 kg (3,30 € / 1 kg)
Weyermann® CARAFA Spezial Typ 3 Malz (1300-1500 EBC)
Dunkles bis sehr dunkles, stark färbendes Röstmalz aus verzuckertem Gerstenmalz (aus geschälter Gerste).Aroma: feines Röstaroma, reduzierte Bittere, Noten von Kaffee, Kakao und dunkler SchokoladeEnzymaktivität: keineEinsatz: Backwaren und andere LebensmittelErfolg:intensive FärbungErzielung eines kernigen BrotcharaktersEmpfohlene Zugabe: Lebensmittelindustrie nach BedarfFarbe: stark dunkelbraun bis schwarzEBC: 1300 – 1500
Inhalt: 0.1 kg (3,30 € / 1 kg)
Weyermann® CARAHELL Malz (20,0-30,0 EBC)
Hergestellt aus feinster deutscher Qualitätsbraugerste. Durch unser spezielles Herstellungsverfahren zeichnet sich dieses Malz durch einen hohen Anteil an Dextrinen und hochmolekularen Eiweiß aus. Daher ist CARAPILS® ideal zur Verbesserung des Schaumes, der Schaumhaltbarkeit, sowie zur Hebung der Vollmundigkeit. Durch die helle Malzfarbe ist Carapils® universell einsetzbar von hellsten bis zu dunklen Bierstilen.Sensorik: malzig-süß mit leichten Caramelnoten.Caramelmalz zur Verbesserung der Schaumhaltbarkeit und Vollmundigkeit aller Bierstile, insbesondere für:Pale Lagers wie American (Light) Lager, International Pale Lager, Kölsch / Koelsch, German Leichtbier, Bavarian Helles, India Pale LagerPilsner wie German Pilsner, Pre-Prohibition Lager, American PilsenerStrong Lager wie Imperial PilsnerPale Ale wie Cream Ale, British Golden Ale, Summer Ale, English Summer Ale, Australian Sparkling Ale, Blonde Ale, Session Pale AleIPA wie American IPA, Double IPA, Session IPAStrong Ale wie Belgian Golden Strong AleWheat beer wie Leichtes Weizen, Gueuze, Fruit Lambic, Gose, Piwo GrodziskieAlcohol-free beerAlcohol-reduced beerEmpfohlene Zugabe: 5-10%(für Spezialrezepturen z.B. Alkoholfrei, höherer Einsatz bis 40% möglich)Enzymaktivität: geringFarbe: 2,5 – 6,5 EBC
Inhalt: 0.1 kg (3,00 € / 1 kg)
Weyermann® CARAMÜNCH Typ 1 Malz (80,0-100,0 EBC)
Ein aromareiches, braunes, caramelisiertes Malz aus Qualitätsgerste. Aromaverstärker mit intensiven Noten von Caramel und Noten von Gebäck.Enzymaktivität: keineEinsatz:WhiskysKornbrändearomatische DestillateEmpfohlene Zugabe:bis zu 30 %Farbe:EBC: 80.0 – 100,0
Inhalt: 0.1 kg (3,00 € / 1 kg)
Weyermann® CARAMÜNCH Typ 2 Malz (110,0-130,0 EBC)
Ein aromareiches, braunes, caramelisiertes Malz aus Qualitätsgerste. Aromaverstärker mit intensiven Noten von Caramel und Noten von Gebäck.Enzymaktivität: keineEinsatz:WhiskysKornbrändearomatische DestillateEmpfohlene Zugabe:bis zu 30 %Farbe:EBC: 110 – 130
Inhalt: 0.1 kg (3,00 € / 1 kg)
Weyermann® CARAMÜNCH Typ 3 Malz (140,0-160,0 EBC)
Ein aromareiches, braunes, caramelisiertes Malz aus Qualitätsgerste. Aromaverstärker mit intensiven Noten von Caramel und Noten von Gebäck.Enzymaktivität: keineEinsatz:WhiskysKornbrändearomatische DestillateEmpfohlene Zugabe:bis zu 30 %Farbe:EBC: 140.0 – 160,0
Inhalt: 0.1 kg (3,00 € / 1 kg)
Weyermann® CARAPILS Malz (2,5-6,5 EBC)
Hergestellt aus feinster deutscher Qualitätsbraugerste. Durch unser spezielles Herstellungsverfahren zeichnet sich dieses Malz durch einen hohen Anteil an Dextrinen und hochmolekularen Eiweiß aus. Daher ist CARAPILS® ideal zur Verbesserung des Schaumes, der Schaumhaltbarkeit, sowie zur Hebung der Vollmundigkeit. Durch die helle Malzfarbe ist Carapils® universell einsetzbar von hellsten bis zu dunklen Bierstilen.Sensorik: malzig-süß mit leichten Caramelnoten.Caramelmalz zur Verbesserung der Schaumhaltbarkeit und Vollmundigkeit aller Bierstile, insbesondere für:Pale Lagers wie American (Light) Lager, International Pale Lager, Kölsch / Koelsch, German Leichtbier, Bavarian Helles, India Pale LagerPilsner wie German Pilsner, Pre-Prohibition Lager, American PilsenerStrong Lager wie Imperial PilsnerPale Ale wie Cream Ale, British Golden Ale, Summer Ale, English Summer Ale, Australian Sparkling Ale, Blonde Ale, Session Pale AleIPA wie American IPA, Double IPA, Session IPAStrong Ale wie Belgian Golden Strong AleWheat beer wie Leichtes Weizen, Gueuze, Fruit Lambic, Gose, Piwo GrodziskieAlcohol-free beerAlcohol-reduced beerEmpfohlene Zugabe: 5-10%(für Spezialrezepturen z.B. Alkoholfrei, höherer Einsatz bis 40% möglich)Enzymaktivität: geringFarbe: 2,5 – 6,5 EBC
Inhalt: 0.1 kg (2,90 € / 1 kg)
Weyermann® CARARED Malz (40,0-60,0 EBC)
Ein aromareiches, rotbraunes, caramelisiertes Malz aus Qualitätsgerste. Aromaverstärker, malzig-süß mit Noten von Caramel, Honig und GebäckEnzymaktivität: keineEinsatz:WhiskysKornbrändearomatische DestillateEmpfohlene Zugabe:bis zu 30 %Farbe:EBC: 40.0 – 60,0
Inhalt: 0.1 kg (3,10 € / 1 kg)
Weyermann® CARARYE Malz (150,0-200,0 EBC)
Ein aromareiches, braunes, caramelisiertes Malz aus Qualitätsroggen.Aromaverstärker, typisch roggenaromatisch, frisches Brotkrustenaroma und Noten von Kaffee, dunkler Schokolade sowie getrockneten FrüchtenEnzymaktivität: keineEinsatz:Rye Whiskysspezielle KornbrändeEmpfohlene Zugabe:bis zu 30%Farbe:EBC: 150 – 200
Inhalt: 0.1 kg (3,10 € / 1 kg)
Weyermann® CARAWHEAT Malz (110,0-140,0 EBC)
ist ein aromareiches, braunes, caramelisiertes Malz aus Qualitätsweizen. Aromaverstärker mit deutlichen Caramelnoten, Mandelnoten, Gebäck- und Brotaroma.Enzymaktivität: keineEinsatz:spezielle KornbrändeEmpfohlene Zugabe: bis 30%Farbe: EBC 110,0 – 140,0
Inhalt: 0.1 kg (3,10 € / 1 kg)
Weyermann® Dinkelmalz (3,0-7,0 EBC)
Ein helles, gut gelöstes Malz aus Qualitätsdinkel. Charakteristische Dinkelnote, leicht malzaromatisch mit milden Noten von Gebäck und Haselnuss.Enzymaktivität: hochEinsatz:Spezialbrände (Whiskys)Empfohlene Zugabe: bis zu 100%Farbe:EBC: 3,0 – 7,0
Inhalt: 0.1 kg (4,60 € / 1 kg)
Dein Malz, deine Wahl
Bei uns kannst du dein Malz exakt nach deinem Bedarf kaufen: frisch geschrotet für den sofortigen Einsatz oder ungeschrotet im 25-kg-Sack für deine Vorratshaltung. Wir garantieren beste Qualität aus zertifiziertem, gentechnikfreiem Anbau.
Braumalz Sorten: Die richtige Auswahl für jeden Bierstil
Das Malz ist die Seele des Bieres und beeinflusst den Geschmack, die Farbe, den Schaum und den Körper deines Bieres wesentlich. Die Auswahl der richtigen Sorte ist entscheidend für das Gelingen deines Suds.
Standardmalze (Basismalze)
Standardmalze (auch Basismalze genannt) bilden die Grundlage deines Bieres. Sie liefern die notwendigen Enzyme für die Verzuckerung der Stärke und machen den größten Teil (bis zu 100 %) der Schüttung aus.
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Pilsner Malz: Die ideale Basis für alle hellen Biere wie Pils, Helles, Lager und Kölsch. Es liefert eine strohgelbe bis goldene Farbe und eine milde, feine Malzsüße. Zeig mir beliebte Pilsner Malze
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Pale Ale Malz: Das vielseitige Basismalz für englische und amerikanische Ales, IPAs, Stouts und Porter. Es ist etwas kräftiger im Geschmack als Pilsner Malz und sorgt für eine goldene Farbe. Zeig mir Pale Ale Bestseller
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Wiener Malz: Ideal für Biere mit warmgoldener bis bernsteinfarbener Optik, wie Märzen, Festbier oder Wiener Lager. Es verstärkt die Vollmundigkeit und bringt leichte Karamellnoten.
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Münchner Malz: Perfekt für dunklere Lagerbiere, Festbiere, Märzen oder Bockbiere. Es sorgt für eine tiefere Bernstein- bis Kupferfarbe und kräftige, brotige Malznoten.
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Weizenmalz & Roggenmalz: Neben der Gerste sind Malze aus anderen Getreidesorten essenziell. Weizenmalz ist die Basis für alle Weißbiere und trägt zur typischen Fülle und Schaumstabilität bei (Weizenmalz Angebote ). Roggenmalz sorgt für ein würziges, kräftiges Aroma (Roggenmalz Übersicht ).
Unsere Weizenmalz Favoriten
Roggenmalz Varianten
Spezialmalze für Farbe und Aroma
Spezialmalze werden den Basismalzen in kleineren Mengen beigemischt, um Farbe, Aroma, Mundgefühl und Schaumstabilität des Bieres gezielt zu steuern.
Diese Malze verbessern die Mundfülle, stabilisieren den Bierschaum und verleihen je nach Sorte eine leichte Süße bis hin zu kräftigen Karamell- und Toffeenoten.
Diese sehr dunkel gerösteten Malze werden für dunkle Biere wie Stout oder Porter verwendet. Sie bringen intensive Röst- und Kaffeearomen sowie eine tiefschwarze Farbe.
Enthält natürliche Milchsäure und wird zur gezielten Optimierung des pH-Wertes der Maische verwendet, was die Enzymaktivität verbessert und zu einem runderen Geschmacksprofil führt.
Für Liebhaber von Rauchbieren liefert dieses über Buchenholz geräucherte Malz das charakteristische Raucharoma.
Braumalz geschrotet oder ungeschrotet?
Eine der wichtigsten Entscheidungen beim Braumalz kaufen ist, ob du es bereits geschrotet oder als ganzes Korn (ungeschrotet) benötigst.
Ideal für Brauer, die sofort loslegen möchten oder keine eigene Malzmühle besitzen. Bei uns wird das Malz frisch am Versandtag geschrotet – so bleiben die Aromen optimal erhalten.
Für ambitionierte Hobbybrauer oder Vielbrauer. Du kannst das Malz bei Bedarf frisch mit deiner eigenen Malzmühle schroten, was maximale Frische garantiert.
Tipp für deinen Einkauf: Achte bei der Produktauswahl im Shop darauf, die richtige Variante (z. B. "1kg Pilsner Malz geschrotet") in den Warenkorb zu legen.
Beste Braumalz Zutaten für dein Bier
Die Qualität des Malzes ist entscheidend für das Endergebnis. Um das beste Braumalz zu erhalten, achten wir auf höchste Standards. Unser Malz zeichnet sich durch eine hohe Enzymaktivität (wichtig für die Umwandlung von Stärke in Zucker) und zertifizierte Saatgutqualität aus.
Als eine der wichtigsten Braumalz Zutaten bildet das Malz die Grundlage deines Bierrezepts. Es harmoniert mit den anderen Zutaten wie Hopfen (ob Hopfenpellets oder Dolden) und der passenden Bierhefe. In unserem Shop findest du auch fertige Malzmischungen, die bereits perfekt auf bestimmte Bierstile abgestimmt sind, falls du ein schnelles und unkompliziertes Brauerlebnis suchst.
FAQ – Häufige Fragen zu Braumalz
Was ist Malz überhaupt?
Malz ist Getreide (meist Gerste, Weizen oder Roggen), das kontrolliert zum Keimen gebracht und anschließend getrocknet (gedarrt) oder geröstet wurde. Dieser Prozess, das Mälzen, aktiviert wichtige Enzyme im Korn, die später beim Brauen die Stärke in Zucker umwandeln.
Welches Malz eignet sich für Anfänger?
Für die ersten Brauversuche sind Basismalze wie Pilsner Malz (für helle Biere) oder Pale Ale Malz (für Ales) eine hervorragende Wahl. Wenn du dir unsicher bist, starte am besten mit einer fertigen Malzmischung für einen bestimmten Bierstil.
Wie lange ist Braumalz haltbar?
Das hängt von der Verarbeitung ab. Ungeschrotetes Malz (ganzes Korn) ist bei kühler, trockener und dunkler Lagerung bis zu 1,5 Jahre haltbar. Geschrotetes Malz sollte deutlich schneller verbraucht werden, idealerweise innerhalb von 6 Monaten, da es schneller an Aroma verliert.
Was bedeutet der EBC-Wert beim Malz?
EBC (European Brewery Convention) ist eine Maßeinheit für die Farbe des Malzes und des späteren Bieres. Je höher der Wert, desto dunkler das Bier.
Beispiele: Pilsner Malz hat ca. 3–5 EBC (hellgelb), Röstmalz kann über 1000 EBC haben (tiefschwarz).
Wie lagere ich mein Malz am besten?
Feuchtigkeit ist der größte Feind des Malzes. Lagere es immer trocken, kühl (unter 20°C) und dunkel. Unsere Säcke sind robust, aber luftdichte Eimer (Gäreimer) eignen sich hervorragend für die langfristige Lagerung von angebrochenen Packungen, um Schädlinge und Feuchtigkeit fernzuhalten.
Kann ich verschiedene Malzsorten mischen?
Absolut! Das Mischen ("Schüttung") macht das Brauen erst interessant. Ein typisches Rezept besteht oft aus 80-90% Basismalz (z.B. Pilsner) und 10-20% Spezialmalzen (z.B. Karamellmalz) für Geschmack und Farbe. Achte nur darauf, nicht zu viele Röstmalze zu verwenden, da diese sehr intensiv schmecken.
Brauche ich für Weizenbier unbedingt Weizenmalz?
Ja, laut deutschem Reinheitsgebot muss ein obergäriges Weizenbier mindestens 50% Weizenmalz enthalten. Es sorgt für den typischen "Banane-Nelke"-Geschmack (in Kombination mit der Hefe) und die prächtige, stabile Schaumkrone.
